Potrebno:

• 1 očišćeni fazan
• 10 dg domaće mesnate suve slanine
• 5 dg maslaca
• 2 kašike ulja
• 1 dl belog vina
• 1 list lorbera
• 1 limun
• so
• mleveni biber
• timijan
• majoran

Priprema:
Očišćenog fazana sa spoljne i unutrašnje strane posoliti i pobiberiti, pa poprskati sokom od limuna i malo posuti začinima (timijanom i majoranom).
Obložiti ga tankim režnjevima suve slanine, vezati belim koncem, a potom staviti u vatrostalni sud sa maslacem i uljem.
Prvo ga peći u zagrejanoj pećnici oko 20 minuta na temperaturi 250^oC, zatim preliti vinom, poklopiti, smanjiti temperaturu na 180^oC i pirjaniti oko 2 sata.
Kada meso omekša, staviti ga u ovalni tanjir za služenje.
Garnirati pečenim krompirima, kuvanim kestenjem ili spanaćem i poslužiti.