Potrebno:

• 1 fazan
• 6 režnja domaće suve slanine
• 1 glavica crnog luka
• 5 kašika belog vina
• 1 dl kisele pavlake
• 1 čen belog luka
• 1 kašika maslaca
• so
• mleveni biber
• majčina dušica

Priprema:
Očišćenog fazana oprati i osušiti.
Izmešati maslac i majčinu dušicu, pa sve to staviti u utrobu fazana.
Posoliti ga, pobiberiti i obložiti slaninom, umotati belim koncem i staviti u tepsiju na rešetku.
Peći u jako zagrejanoj pećnici na 225^oC oko 10 minuta, pa smanijiti temperaturu i peći još 35 minuta.
Povremeno fazana prelivati sokom od pečenja i okretati da se ravnomerno ispeče.
Pečenog fazana izvaditi, iseći na komade i poređati na činiju.
U sok od pečenja dodati seckani luk i pržiti ga da postane staklast, pa doliti vino i napola ukuvati.
Dodati pavlaku i ostaviti da kratko proključa, a potom dodati maslac i ostaviti da se otopi.
Umak procediti i preliti preko fazana.
Odgore poređati obloženu slaninu i poslužiti.