Potrebno:

• 4 jagnjeća kotleta
• 4 plava patlidžana
• 4 paradajza
• 2 čena sitno seckanog belog luka
• 2 kašike sitno seckanog lista peršuna
• 1 dl ulja
• so
• mleveni biber
• timijan

Priprema:
U činiju uliti ulje, dodati timijan i ostaviti da stoji 1 sat.
Svaki kotlet premazati ovim aromatičnim uljem i peći na ugrejanom roštilju 3-4 minuta sa svake strane.
Posoliti i pobiberiti.
Oprani plavi patlidžan iseći na kolutove, posoliti i ostaviti da stoji 20 minuta, pa dobro ocediti i iseći na kockice.
Ulje sa timijanom staviti u tiganj i na ugrejanom ulju propržiti plavi patlidžan.
Kada je pečen, posuti ga sitno seckanim listom peršuna i belim lukom.
Paradajz preseći napola, preliti ga sa malo ulja i peći u pećnici na jakoj temperaturi.
Kad omekša, posuti ga seckanim listom peršuna.
Poslagati na tanjir za služenje i poslužiti toplo.