Petao sa umakom od oraha

PRŽENA I PEČENA JELA

Potrebno: (za 6 osoba)
1 petao (oko 2 kg)
1 dl ulja
so, mleveni biber

Za umak:

  • 15 dg očišćenih oraha
  • 2 kašike maslaca
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 kašike bezglutenskog brašna
  • 5 dl domaće kokošje supe
  • 2 kašike sirćeta (ili sok polovine limuna)
  • 2 karanfilića
  • 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
  • 1 narandža

Priprema:
Očišćenog, opranog i osušenog petla sa spoljne i unutrašnje strane malo posoliti i pobiberiti.
Svezati noge, staviti ga na ugrejano ulje i sa svih strana pržiti da porumeni.
Izvaditi ga i staviti u duboku tepsiju, preliti uljem u kojem se pržio, a po potrebi doliti malo vode.
Prekriti ga aluminijumskom folijom.
Peći ga u zagrejanoj pećnici oko 2 sata na umerenoj temperaturi (na oko 180oC), prelivajući ga sokom od pečenja.
U međuvremenu pripremiti umak: na ugrejanom maslacu ispržiti sitno seckani crni luk i izgnječeni beli luk, posuti brašnom, još malo pržiti i preliti supom mešajući da se zgusne, pa ga kuvati još oko 5 minuta.
Doliti sirće (ili sok od limuna), karanfiliće i sitno seckani list peršuna.
Kuvati još 2-3 minuta.
Posoliti, dodati sok od polovine narandže i dve trećine grubo mlevenih (ili tucanih) oraha.
Pečenog petla servirati na ugrejani tanjir za služenje, garnirati kolutovima druge polovine narandže i preostalom trećinom očišćenih oraha.
Umak služiti posebno u sosijeri.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"