Pikantni srneći odresci sa šampinjonima

PRŽENA I PEČENA JELA

Potrebno:

  • 1 kg srneće krtine iz salamure (za 8 komada)
  • 40 dg šampinjona
  • 10 dg domaće dimljene slanine
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 veća praziluka
  • 2 dl belog vina
  • 1 kašika bezglutenskog brašna
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
  • 1 kašika domaćeg dodatka od povrća
  • so
  • mleveni biber
  • majčina dušica

Priprema:
Krtinu od srne iseći na tanke odreske, dobro istući tučkom, pa posuti mešavinom dodatka od povrća i majčine dušice.
Uvaljati ih u brašno, ispržiti na ugrejanoj masnoći sa obe strane, na umerenoj temperatuti, da se meso više dinsta.
Izvaditi ih i držati na toplom.
Crni luk sitno iseckati, a praziluk na kolutove.
Sve to staklasto ispržiti na masnoći na kojoj su prženi odresci, dodati sečenu slaninu i na kraju seckane šampinjone.
Još malo propržiti, posuti brašnom i seckanim listom peršuna.
Odreske vratiti na šampinjone i povrće, preliti vinom, pa ostaviti na smanjenoj temperaturi, da tiho krčka i da meso potpuno omekša.
Servirati u tople tanjire, u sredinu staviti srneće meso, a okolo šampinjone i prilog.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"