Potrebno:

• 8 mladih prepelica
• 40 dg pirinča
• 15 dg domaće dimljene slanine
• 12 prepeličjih jaja
• 25 dg zelenog graška
• 5 dg ribanog sira parmezana
• 1 kašika maslaca (kocka)
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• so
• mleveni biber

Priprema:
Očišćene, posoljene i pobiberene prepelice umotati u tanke odreske slanine.
Poslagati ih u tepsiju i peći u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi da porumene.
U međuvremenu, u ključaloj slanoj vodi obariti pirinač da omekša i procediti.
Na otopljenom maslacu sa seckanim listom peršuna pirjaniti zeleni grašak, pa zajedno sa ribanim sirom dodati oceđenom pirinču i promešati.
Pečene prepelice ubosti u pirinač i ukrasiti polovinama tvrdo kuvanih prepeličjih jaja.
Poslužiti dok je vruće.
Služiti sa dodatkom zelene salate ili kiselim krastavčićima.