Potrebno:

• 80 dg pileće grudi
• 20 dg šampinjona
• 8 tankih režnjeva parmezana
• 1 dl belog vina
• 1 dl kisele pavlake
• 1 kašika domaćeg dodatka od povrća
• 4 kašike ulja

Priprema:
Pileće grudi iseći na osam odrezaka, malo izlupati i posuti dodatkom od povrća.
Odreske prepeći na zagrejanom ulju, okrenuti i na svaki odrezak staviti režanj sira.
Kada sir počne da se topi, odreske premestiti na topao tanjir za služenje.
Istovremeno u posebnom sudu na zagrejanom ulju pirjaniti šampinjone isečene na listove, preliti vinom i posuti sa malo dodatka od povrća.
Kada budu mekani, preliti umešanom pavlakom i kratko pirjaniti.
Ovaj umak poslužiti posebno u sosijeri.