Potrebno:

• 50 dg raštana
• 1 kg telećih (ili goveđih) kostiju
• 2 kašike bezglutenskog brašna
• 5 dg maslaca
• 2 dl kisele pavlake
• 1 žumance
• 1 limun (voćno ili vinsko sirće)
• so
• mleveni crni biber

Priprema:

Raštan očistiti, oprati, iseći na veće komade i obariti u slanoj ključaloj vodi.
Posebno pristaviti kosti za supu.
Jednu polovinu obarenog raštana izvaditi iz vode, ocediti i samleti na mašini za meso (ili sitno iseći).
U lonac staviti maslac, ugrejati, dodati brašno i ispržiti zapršku na belo.
Na zapršku dodati samleveni raštan, promešati, kratko propržiti i preliti supom od kostiju do gustine potaža.
Posle toga dodati drugu polovinu raštana iz vode, posoliti i pobiberiti, začiniti kiselom pavlakom umešanom sa žumancetom.
Staviti na stranu i zakiseliti sokom od limuna (ili sirćetom).
Potaž se služi uz pečeno meso, sveže pečene kobasice, kuvane suve kobasice ili faširane odreske.