Potrebno:

• 4 manje glavice endivije
• 4 jaja
• 4 kašike ribanog parmezana
• 1 dl suncokretovog ulja
• so
• mleveni crni biber

Priprema:
Glavice endivije dobro očistiti i oprati, tako da se listovi razdvoje.
Staviti ih u ključalu vodu i kuvati 10 minuta, izvaditi i dobro ocediti.
Pržiti ih na prethodno ugrejanom ulju sa obe strane.
Osoliti i pobiberiti, izvaditi i ocediti od suvišnog ulja i staviti u svaki ugrejani tanjur po jedan komad.
Ispržiti jaja na oko i složiti ih na isprežene glavice endivije i posuti ribanim parmezanom.
Služi se kao prikladna laka večera.