Potrebno:

• 4 jarebice
• 25 dg domaće suve mesnate slanine
• 25 dg pileće jetre
• 8 kriški bezglutenskog hleba
• 4 kašike ulja
• 4 kašike maslaca
• 2 glavice crnog luka
• 1 čašica vinjaka
• so
• mleveni biber

Priprema:
Na ugrejanoj masnoći na jačoj temperaturi, ispržiti jarebice sa svih strana, izvaditi i staviti na stranu.
Na istoj masnoći staklasto propržiti sitno seckani crni luk, dodati isečenu slaninu na sitne kockice, malo propržiti i dodati seckanu jetru.
Posoliti i pobiberiti, pa preliti sa vinjakom i malo tople vode, a potom poklopljeno pirjaniti.
Pečene jarebice preseći uzdužno napola i staviti da se zajedno dinstaju oko 45 minuta na smanjenoj temperaturi.
U tiganju na ugrejanom maslacu propržiti kriške hleba debljine prsta.
Prženi hleb poređati na veći tanjir za služenje i na svaku krišku hleba staviti po polovinu jarebice.
Okolo garnirati ostatak od dinstanja i sve preliti sokom od pečenja.