Potrebno:

• 75 dg junećeg mozga
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 sveža paradajza
• 2 kašike bezglutenskog brašna
• 2 dl domaće supe
• 1 kašičica šećera
• 1 dl belog vina
• 1 list lorbera
• so
• mleveni biber

Priprema:
Očišćeni crni luk iseći na rebarca i propržiti ga na polovini maslinovog ulja, a zatim dodati izgnječeni beli luk.
Sve zajedno pržiti da se oseti miris belog luka.
Paradajz oljuštiti, iseći na komade i dodati luku, pa preliti vinom, dodati lorber, posoliti i pobiberiti.
Naliti toplom supom i kuvati 15 minuta na smanjenoj temperaturi.
U međuvremenu mozak očistiti od žilica i opni, uvaljati u brašno i ispržiti na preostalom zagrejanom ulju.
Preliti ga umakom od povrća i ostaviti 10 minuta da krčka na smanjenoj temperaturi.
Servirati uz kuvani krompir.