Punjen petao na francuski način
Potrebno:
- 1 manji petao
- 2 kašike domaćeg dodatka od povrća
- 3 struka praziluka
- 20 dg boranije
- 15 dg domaće suve šunke (ili slanine)
- 2 šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 1 manja glavica kelja
- 2 čena belog luka
- 1 list lorbera
- 2 kašike seckanog luka vlašca
- 3 kašike bezglutenskih mrvica
- 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
- 2 kašike maslaca (za kuvano povrće)
- so
Priprema:
Očišćenog petla oprati i osušiti.
Izrezati šunku (ili slaninu) na kockice, a šargarepu i beli deo praziluka na kolutove.
Crni luk iseckati sitno, boraniju očistiti i oprati.
Kelj preliti ključalom vodom i cediti.
Peršun i lorber vezati belim koncem.
Izmešati seckani vlašac, mrvice, izgnječen beli luk, šunku, posoliti i dobro izmešati.
Ovim nadevom napuniti utrobu petla.
Otvor zašiti, petla staviti u lonac, preliti hladnom vodom da ogrezne i dodati dodatak od povrća.
Kuvati poklopljeno oko sat vremena.
Zatim dodati pripremljeno povrće i začine, pa kuvati još 30 minuta.
Kuvanog petla izvaditi iz supe, ocediti, iseći na komade i poslužiti sa kuvanim povrćem koje je preliveno ugrejanim maslacem.
Prethodno zakuvati supu sa domaćim bezglutenskim rezancima i poslužiti pre serviranja petla.