Potrebno:

• 4 duguljaste artičoke
• 2 limuna
• 2 čena oljuštenog belog luka
• 2 lista lorbera
• 2 grančice peršuna
• 2 grančice majčine dušice
• 1 dl belog vina
• 1 dl maslinovog ulja
• so
• mleveni crni biber

Za punjenje:

• 2 kriške bezglutenskog hleba
• 5 dg mrvica bezglutenskog hleba
• 4 kašike sitno seckanog lista peršuna
• 2 kašike sveže iseckane majčine dušice
• 4 čena sitno seckanog belog luka
• 1 kašika seckane sveže mirođije ili kopra
• so
• mleveni crni biber

Priprema:
Mešavina za punjenje – začinske sastojke staviti u činiju, dodati omekšani hleb bez korice izvađen iz vode i oceđen i sve dobro izmešati.
Artičoke za punjenje – očišćenim, opranim i oceđenim cvetnim glavicama artičoka odseći stabljiku i odvojiti tri do četiri reda spoljašnjih trvrdih listova.
Telo („srce”) se zaseče ravno i odmah ta mesta protrljati polovinom limuna (da ne potamni).
Gornju trećinu artičoka odseći, a po potrebi i ostatke vrhova spoljašnjih listova.
Tako pripremljene ertičoke potopiti u činiju sa mešavinom hladne vode i soka 1 limuna i ostaviti potopljene 15 minuta.
Artičoke izvaditi i ocediti. Puniti artičoke u izdubljene delove i staviti ih okrenute nagore u vatrostalnu posudu.
Dodati ostatak mešavine za punjenje.
Preostalu polovinu limuna iseći na režnjeve i zajedno sa preostalim začinima dodati u posudu sa artičokama.
Preliti maslinovim uljem, vinom, posoliti i pobiberiti.
Posudu poklopiti i staviti u prethodno zagrejanu pećnicu i peći 45-60 minuta (zavisno od veličine) na 200^oC, tako da postane mekana.