Potrebno:

• 1 kožica od vrata guske
• 1 kuvani guščji želudac
• 1 guščja (ili druga) jetra
• 15 dg kuvanog guščjeg (ili svinjskog) mlevenog mesa
• 5 dg šampinjona
• 1 bezglutenska zemička
• 1 dl mleka
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 1 sirovo jaje
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• 1 glavica luka
• 2 kašike guščje masti (ili ulja)
• so
• mleveni biber

Priprema:
S vrata guske skinuti što dužu kožicu u jednom komadu, pa je oprati i ocediti.
Deo kožice do glave zašiti belim koncem.
Zemičku potopiti u mleko, a kada nabubri ocediti je i staviti u dublju posudu.
Na masnoći pirjaniti iseckani luk, na kocke isečene gljive i kratko propržiti.
Dodati sitno seckani želudac, mleveno meso, jetricu i na smanjenoj temparaturi poklopljeno pirjaniti 10–15 minita, pa ohladiti.
Pomešati sa natopljenom zemičkom, sitno seckanim listom peršuna i jajetom, pa posoliti i pobiberiti.
Dva tvrdo kuvana jajeta oljuštiti, s oba kraja odseći belanca, sitno iseckati i dodati nadevu.
Masu za nadev dobro izmešati i čvrsto nadenuti kožicu vrata, a kraj zašiti belim koncem.
Nadenuti vrat staviti u malu tepsiju, preliti guščijom masti i ispeći u prethodno zagrejanoj pećnici na temperaturi 180^oC.
Pre služenja izvaditi konac sa oba kraja, a nadeveni vrat iseći na kolutove debljine prsta.
Toplo, odličan je prilog guščijem pečenju.
Ako se služi hladno, onda narezati na sasvim tanke kolutove (može se uporediti sa najboljom salamom).