Potrebno:

• 8 većih listova kelja
• 40 dg šampinjona
• 10 dg ribanog parmezana
• 10 dg pirinča
• 8 tankih listova dimljene slanine
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika sitno seckanog lista peršauna
• 1 jaje
• 1 kašika maslaca
• so
• mleveni biber

Priprema:
Oprane listove kelja skuvati do pola u slanoj ključaloj vodi i ocediti.
U istoj vodi skuvati pirinač i ocediti.
Na ugrejanom maslacu ispržiti ribani crni luk, dodati očišćene, oprane i sitno isečene gljive.
Malo posoliti, pobiberiti i na umerenoj temperaturi pirjaniti da gljive omekšaju, dopeći na malo soka i propasirati.
Kada se ohlade, dodati kuvani pirinač, seckani list peršuna, jaje, ribani sir, posoliti, pobiberiti i dobro izmešati.
Ovim nadevom puniti listove i uviti sarmice.
Maslacem premazati vatrostalnu činiju, poslagati sarmice i na svaku staviti po list slanine.
Peći u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi od 1800C, da listovi kelja potpuno omekšaju, a slanina porumeni.
Odličan je prilog bilo kojem mesu.
Može se pripremiti unapred, a ispeći pre serviranja.