Potrebno:

• 1 glavica kelja
• 40 dg mlevenog junećeg mesa
• 4 kašike ulja
• 2 kriške bezglutenskog hleba
• 2 glavice crnog luka
• 1 jaje
• 5 dl mleka
• 1 kašika bezglutenskog brašna
• 1 dl kisele pavlake
• 50 dg krompira
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• so
• mleveni biber

Priprema:

Kelj očistiti, oprati i sa donje strane u sredini izdubiti, ali tako da glavica ostane cela.
Glavicu staviti u posudu sa malo ključale slane vode i kuvati da lišće omekša i razdvoji se.
Pripremiti nadev: na ugrejanom ulju ispržiti sitno seckani crni luk (polovinu odvojiti), staviti mleveno meso i dinstati dopola.
Dodati nakvašeni hleb u mleku, iseckano jaje, so, biber i seckani list peršuna, zatim sve dobro izmešati.
Nadev staviti u izdubljeni deo ohlađene glavice kelja.
Listove sa spoljašnje strane povezati belim pamučnim koncem da se dobije oblik glavice i da se listovi ne razdvoje.
Nadeveni kelj staviti u dublji sud, oko kelja poslagati oljušten i na kocke izrezan krompir, dodati preostalo mleko sa umešanim brašnom i drugu polovinu prženog luka staviti na krompir.
Kuvati poklopljeno na umerenoj temperaturi da krompir omekša.
Ako je potrebno dolivati vodom u kojoj je kelj obaren.
Pre serviranja kelj iseći na kriške, staviti u tanjire, preliti pavlakom i poslužiti toplo.