Potrebno:

• 4 veća plava patlidžana
• 1 dl ulja

Za nadev:

• 4 glavice crnog luka
• 2 kašike ulja
• 2 zelene babure
• 1 kašičica sitno seckanog lista preršuna
• 1 kašika bezglutenskih mrvica
• so
• mleveni biber

Priprema:

Patlidžane oprati, očistiti od peteljki i obariti u slanoj ključaloj vodi, malo ohladiti i izdubiti.
U međuvremnu na ugrejanom ulju staklasto ispržiti sitno seckani crni luk da omekša, zatim dodati izvađenu sredinu iz patlidžana, sitno seckanu baburu, seckanog lista peršuna, mrvice, posoliti i pobiberiti.
Ovaj nadev dobro izdinstati i njime napuniti izdubljene patlidžane.
Poslagati ih u tepsiju, preliti uljem i peći u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi.
Pečene patlidžane i povrće izvaditi, poslagati u dugačku činiju, preliti sokom od pečenja i poslužiti.
Patlidžani ovako spremljeni su vrlo ukusni, a mogu se servirati topli ili hladni.