Riblji rolat od tune
Potrebno:
Kora:
- 4 jaja
- 50 dg spanaća
- 4 kašike bezglutenskog brašna
- 1 šoljica ulja
Nadev:
- 2 konzerve tunjevine
- 25 dg starijeg kajmaka
- 10 dg domaćeg krem sira
- 4 tvrdo kuvana jaja
- 4 kašike kisele pavlake
- 4 kašike domaćeg majoneza
- 2 kašike domaćeg senfa
- 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
- so
- mleveni biber
Ukrašavanje:
- 2 kašike nastruganog parmezana
- 4 maslinke
- grančice peršuna
Priprema:
Spanać očistiti, odstraniti drške, oprati, skuvati, ocediti i sitno iseći.
Umutiti žumanca sa malo soli, dodati spanać, brašno, ulje i ulupan sneg od belanca.
Sve dobro izmešati, a zatim masu usuti u tepsiju podmazanu uljem i posutu brašnom.
Peći u zagrejanoj pećnici 15 - 20 minuta na temperaturi 200oC.
Pečeno testo izvaditi i staviti na platnenu krpu, pa uviti u rolat i ostaviti da se ohladi, a zatim odviti.
U međuvremenu, dok se hladi, napraviti nadev: Tunu izgnječiti, pa dodati tvrdo izgnječena žumanca i nastrugana belanca.
Ostale sastojke izgnječiti, izraditi i dodati u prethodnu masu, koju treba dobro umutiti da se svi sastojci sjedine.
Celu koru premazati nadevom, ali malo nadeva ostaviti za spoljni premaz rolata.
Premazanu koru uviti u rolat, premazati spolja sa svih strana i rolat staviti u frižider da se premaz stegne.
Rolat pre služenja posuti struganim sirom i ukrasiti peršunom i maslinkama.