Potrebno:

• 2 veze zeleni (šargarepa, koren peršuna, paštrnak, celer)
• 2 glavice crnog luka
• 4 zrna bibera
• 2 lista lorbera
• voda
• so

Priprema:
Očišćenu zelen i crni luk sitno iseći, pa staviti u sud, dodati biber i list lorbera.
Potom staviti očišćenu gusku, osoljenu sa spoljašnje i sa unutrašnje strane.
Preliti vodom, pa ostaviti 24 sata, povremeno je okrećući i prelivajući salamurom.
Ako stoji u salamuri nešto duže (dva do tri dana), meso će biti ukusnije i sočnije.