Potrebno:

• 1 kg hobotnice
• 1 glavica crnog luka isečenog na režnjeve
• 3 čena belog luka
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• 5 kašika maslinovog ulja
• 1 limun
• so
• mleveni crni biber
• začin za kuvanje: 1 list lorbera, 4 zrna crnog bibera, malo soli

Priprema:
Očišćenu hobotnicu od očiju, zuba i kožice, iseći na veće komade i staviti da se kuva sa začinima za kuvanje.
Kada voda proključa, kuvati na smanjenoj temperaturi da omekša.
Izvaditi je, ocediti, ohladiti, iseći na sitnije komadiće i staviti u činiju.
Dodati isečen crni luk na rebarca i izgnječen, sitno seckani beli luk.
Posoliri, pobiberiti, preliti maslinovim uljem, poprskati sokom od limuna i promešati.
Posuti seckanim listom peršuna.
Staviti u hladnjak da stoji oko 30 minuta, a zatim po potrebi hladnu poslužiti.