Potrebno:

• 50 dg mladih tikvica
• 50 dg plavog patlidžana
• 50 dg crnog luka
• 50 dg paradajza
• 4 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike suncokretovog ulja
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• mediteranski začini: majčina dušica, origano, majoran, timijan, bosiljak
• so

Priprema:

Tikvice oljuštiti i iseckati na kockice manje od centimetra.
Oljušteni crni luk iseći što sitnije i staklasto prodinstati na mešavini ugrejanog ulja.
Dodati tikvice, preliti sa 2 kašike vode i dinstati na smanjenoj temperaturi da omekšaju.
U drugi sud staviti oljušten, pa iseckan paradajz i plavi patlidžan, dodati izgnječen beli luk, seckani list peršuna i mediteranske začine po malo od svake vrste.
Promešati i kuvati na smanjenoj temperaturi da se dobije željena gustina.