Potrebno:

• 2 srednja plava patlidžana (2 kriške po osobi)
• 10 kašika maslinovog ulja
• 10 dg spanaća
• 4 kriške parmezana
• 2 paradajza
• 2 kašike limunovog soka
• so
• mleveni crni biber

Priprema:

Oprani paradajz iseckati na kockice i pomešati ga u činiji sa 4 kašike maslinovog ulja, limunovim sokom, soli i mlevenim biberom.
Plavi patlidžan iseći na kriške debljine 1 cm, premazati ih maslinovim uljem i ispeći na roštilju ili rebrastom tiganju.
Isto, uljem premazati i kriške sira i njih malo ispeći.
Na ostatku ulja u tiganju propržiti spanać da samo svene, pa ga posoliti.
Napraviti sendviče na ovaj način: staviti na dno tanjira pečenu krišku plavog patlidžana, na njega staviti spanać i krišku prženog sira.
Poklopiti sa drugom kriškom i na nju staviti seckanu paradajz salatu.