Škampi sa gljivama
Potrebno:
- 40 dg škampa
- 20 dg šampinjona
- 2 čena belog luka
- 4 kašičice maslinovog ulja
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 kašika bezglutenskog brašna
- 1 kašika domaćeg dodatka od povrća
- 1 kocka (ili kašičica) šećera
- 2 kašičice jabukovog (ili vinskog) sirćeta
- 4 veća lista zelene salate
- 1 paradajz
- so
- mleveni biber
Priprema:
Dobro opranim škampima odvojiti glave, a repove staviti u lonac, preliti vodom, dodati kašičicu ulja, beli i crni luk, pa kuvati na umerenoj temperaturi.
Kuvane škampe izvaditi i ocediti (a supu sačuvati).
Na plitke tanjire staviti po list oprane i osušene zelene salate, a zatim staviti škampe.
U međuvremenu, očistiti, oprati, iseći na listove i propržiti gljive, pa ih preliti sa 2 dl supe u kojoj su se kuvale glave i repovi.
Pri kraju dinstanja dodati oljušteni, iseckani paradajz i još malo dinstati.
Dinstane gljive ravnomerno rasporediti u svaki tanjir preko rakova.
U preostali umak od dinstanja umešati sirće, šećer i brašno.
U zgnusnuti umak umešati mleveni biber, promešati ga, pa ga vrelog preliti preko rakova i gljiva.
Odmah poslužiti.