Potrebno:

• 50 dg špargli
• 5 kašika vinskog sirćeta
• 5 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• 1 jaje
• 2 čena belog luka
• so
• mleveni biber

Priprema:

Skuvane i ohlađene špargle preliti umakom koji se priprema na ovaj način:
Tvrdo skuvano jaje propasirati, posoliti i pobiberiti, dodati izgnječenog belog luka, vinsko sirće, maslinovo ulje i sitno seckani list peršuna.
Mikserom umutiti umak da bude bez grudvica.
Jelo služiti hladno.