Potrebno:

• 1 veći but divlje svinje (ili 2 manja)
• 5 dg domaće dimljene slanine
• 8 čena belog luka
• 1 komplet zeleni iz salamure
• 2 dl belog vina
• 1 dl ulja
• lovor
• so
• mleveni biber

Priprema:
Meso buta iz salamure obrisati i špikovati sa tankim režnjevima slanine umotanim u prepolovljene čenove belog luka.
Tepsiju preliti vrućim uljem, staviti špikovani but, preliti ga vinom razređenim sa vodom tako da ogrezne.
Dodati zelen iz salamure, lorber i biber u zrnu.
Prekriti folijom i staviti u zagrejanu pećnicu.
Kada meso omekša, smanjiti temperaturu.
Povremeno ga preokretati i prelivati sokom od pečenja.
But se duže peče, a kada je pečen, izvaditi ga, ohladiti, iseći na odreske i preliti sokom od pečenja.