Potrebno:

• 1 divlji zec
• 20 dg domaće dimljene mesnate slanine
• 6 čena belog luka
• 1 dl vinskog sirćeta
• 1 list kadulje
• 1 grančica ruzmarina
• 3 lista lorbera
• 1 manja glavica crnog luka
• 3 šargarepe
• 1 limun
• 1 dl jakog crnog vina
• 1 kašičica šećera
• 3 kašike sitno seckanog lista peršuna
• 2 dl ulja
• 2 kašike domaćeg dodatka od povrća

Priprema:
Odstajalog divljeg zeca u salamuri preko noći izvaditi, oprati, obrisati i našpikovati tankim listovima suve slanine umotane sa belim lukom.
Staviti ga u tepsiju, preliti sa malo ulja, pored zeca staviti očišćenu šargarepu i sve nabrojane začine.
Peći oko 2 sata na temperaturi 160^oC.
Povremeno ga prelivati sokom od pečenja.
Pečenog zeca iseći na komade i meso poređati u vatrostalni sud.
Umutiti preostalo ulje sa limunovim sokom i sitno seckanim belim lukom.
Sok od pečenja procediti, pomešati sa umućenim uljem i sve to preliti preko mesa.
Meso treba da ogrezne u prelivu, a ako je potrebno dodati malo vode.
Kuvati na smanjenoj temperaturi još oko 30 minuta.
Pri kraju kuvanja sipati mešavinu crnog vina i šećera, pa prokuvati oko 10 minuta.
Pred kraj kuvanja u meso dodati šargarepu od pečenja, posuti sitno seckanim listom peršuna i služiti.