Špikovana srneća leđa

PRŽENA I PEČENA JELA

Potrebno:

  • 1 kg srnećih leđa (biftek)
  • 10 dg sušene slanine za špikovanje
  • 10 dg maslaca
  • 4 glavice crnog luka
  • 2 kašike sirćeta
  • 1 dl kisele pavlake
  • 1 dl umaka za divljač
  • 1 dl ulja
  • so
  • mleveni biber

Priprema:
Odležana (tri do 4 dana) srneća leđa špikovati sa slaninom i staviti u posudu.
Peći na maslacu i ulju u dobro zagrejanoj pećnici.
Pre nego meso sasvim omekša, posoliti ga, pobiberiti, dodati sitno isečenog crnog luka i peći dalje da luk omekša.
Pečena leđa izvaditi na činiju za posluživanje i držati na toplom mestu.
U preostali sok sipati sirće i kuvati ga, da polovina uvri.
Umešati pavlaku i umak za divljač, pobiberiti, pa dodati još malo sirćeta, a zatim propasirati umak i umešati svežeg maslaca.
Uz pečena leđa poslužiti pržene krompiriće veličine lešnika i umak posebno.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"