Srnetina sa začinskim biljem

KUVANA I DINSTANA JELA

Potrebno:

  • 1 kg srnetine od buta (ili plećke)
  • 10 dg domaće dimljene slanine
  • 5 dl belog vina
  • 2 dl crnog vina
  • 2 dl kisele pavlake
  • 3 čena belog luka
  • 2 paradajza
  • 1 limun
  • začinsko bilje: žalfija, lorber, ruzmarin
  • senf domaći
  • aleva paprika
  • so
  • mleveni biber

Priprema:
Meso koje je prenoćilo u salamuri iseći na sitnije komade, posoliti, pobiberiti i naglo ga ispržiti na ugrejanom ulju sa svih strana.
Dodati sitno seckani crni luk, oljušten i na kockice isečen parardajz, a potom slaninu i usitnjeno začinsko bilje.
Sve to posuti alevom paprikom, preliti belim i crnim vinom.
Kuvati 2 sata na smanjenoj temperaturi da meso omekša, a tada ga izvaditi.
Umak propasirati, dodati mu pavlaku, kašičicu senfa i malo ribanog muskatnog oraščića, pa promešati.
Meso vratiti u umak, kratko prokuvati, skinuti sa plotne i zakiseliti limunovim sokom.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"