Srnetina sa začinskim biljem
KUVANA I DINSTANA JELA
Potrebno:
- 1 kg srnetine od buta (ili plećke)
- 10 dg domaće dimljene slanine
- 5 dl belog vina
- 2 dl crnog vina
- 2 dl kisele pavlake
- 3 čena belog luka
- 2 paradajza
- 1 limun
- začinsko bilje: žalfija, lorber, ruzmarin
- senf domaći
- aleva paprika
- so
- mleveni biber
Priprema:
Meso koje je prenoćilo u salamuri iseći na sitnije komade, posoliti, pobiberiti i naglo ga ispržiti na ugrejanom ulju sa svih strana.
Dodati sitno seckani crni luk, oljušten i na kockice isečen parardajz, a potom slaninu i usitnjeno začinsko bilje.
Sve to posuti alevom paprikom, preliti belim i crnim vinom.
Kuvati 2 sata na smanjenoj temperaturi da meso omekša, a tada ga izvaditi.
Umak propasirati, dodati mu pavlaku, kašičicu senfa i malo ribanog muskatnog oraščića, pa promešati.
Meso vratiti u umak, kratko prokuvati, skinuti sa plotne i zakiseliti limunovim sokom.
data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"