Potrebno:

• 1,5 kg junećeg mesa od buta (ruža)
• 25 dg tankih odrezaka mesnate suve slanine izrezane na trake širine 5 mm
• 2 kašike domaćeg dodatka od povrća
• 2 kašike domaćeg senfa
• 3 čena belog luka
• 2 šargarepe
• 2 glavice crnog luka
• 2 lista lorbera
• 12 tankih traka bezglutenskog hleba
• 2 klinčića
• so
• sveže mleveni crni biber

Priprema:
Oprano i osušeno meso zarezati po dužini na odreske debljine 5-6 mm (ali ne do kraja).
U razreze utrljati mešavinu senfa, dodatka od povrća, mlevenog bibera, soli i izgnječenog belog luka.
U svaki razrez staviti po traku slanine i hleba.
Meso povezati koncem i ponovo premazati mešavinom začina.
Staviti ga na alufoliju, sa strane dodati isečenu šargarepu, luk naboden lorberom i klinčićem i sve umotati u foliju.
Peći u prethodno zagrejanoj pećnici oko 75 minuta na 200^oC.
Foliju otvoriti i dalje peći još 30 minuta da se meso odgore zapeče.
Pečeno meso izvaditi i ohladiti.
Oštrim nožem meso poprečno iseći na odreske i poslužiti kao predjelo ili glavno jelo.
Uz glavno jelo prilog: krompir i salata.