Teleći medaljoni na mađarski način
Potrebno:
- 75 dg teleće „ruže”
- 10 dg crnog luka
- 20 dg zelene paprike
- 10 dg paradajza
- 50 dg krompira
- 1 kašika domaćeg paradajz pirea
- 1 kašika bezglutenskog brašna
- 5 kašika ulja
- 1 kašičica aleve paprike
- so
Priprema:
Pripremiti mađarsku osnovu, ovako: na malo masnoće staklasto ispržiti sitno seckani crni luk, dodati aleve paprike, malo vode, posoliti, ukuvati i upržiti do malo soka.
Dodati paprike isečene na kolutove (jednu ostaviti za ukrašavanje) i koncentrat paradajza razređen vodom.
Pirjaniti da povrće omekša, izgnječiti, dodati brašno, malo prokuvati i držati na toplom.
Meso oprati, osušiti, narezati na 4 odreska, malo istući i posoliti.
Na ugrejanoj masnoći naglo ispržiti s obe strane i staviti u pirjanjeno povrće, pa dalje držati na toplom.
Krompir obariti u ljusci, oljuštiti i iseći na kolutove.
Posoliti, posuti sitno seckanim listom peršuna i na malo ugrejane masnoće ispržiti na jačoj temperaturi.
Pečeni krompir stavitii na toplu činiju na jednu polovinu, a na drugu polovinu poslagati medaljone i prelititi sopstvenim sokom.
U sredini na sastavu mesa i krompira ukrasiti kolutovima zelene paprike (1 komad), a preko nje staviti kolutove paradajza.
Odmah poslužiti.