Potrebno:

• 40 dg svežih gljiva
• 5 dl mleka
• 3 žumanca
• 1 kašika maslaca
• 1 kašika bezglutenskog brašna
• 1 kašika kisele pavlake

Priprema:
U mleku razmutiti dva žumanca i staviti da se kuva.
Brašno razmutiti u malo vode pa usuti u mleko sa žumancima i još malo kuvati.
U drugom sudu izdinstati na maslacu sitno seckane sveže gljive, a zatim ih dodati umaku.
Pri kraju, na strani se umeša razmućena kisela pavlaka sa jednim žumancem.
Umak od gljiva koristiti za pečeno ili kuvano meso, kuvano povrće, sa jajima i dr.
Za pripremu ovog umaka koristiti sve vrste mladih jestivih gljiva.