Potrebno:

• 2 kašike maslaca (ili masti)
• 1 kašika sitnog šećera
• 3 klašike bezglutenskog brašna
• 1 limun
• 1 list lorbera
• 1 dl kisele pavlake (može i manje)
• malo salamure (marinade)
• so
• mleveni beli biber

Priprema:
Na ugrejanoj masnoći, uz neprestano mešanje propržiti šećer da potamni, pa dodati brašno i pržiti do tamne boje.
Preliti salamurom u kojoj je stajalo meso, tako da umokac ne bude pregust, ali ni preredak i ostaviti da proključa.
Zakiseliti sokom od limuna, dodati lorber, malo narendane kore limuna, pa po potrebiti posoliti i zašećeriti.
Dodati umućenu kiselu pavlaku i sačekati da proključa.
Ovim umakom preliti meso, a ostatak sipati u sosijeru i posebno poslužiti uz divljač.