Urolovani pečeni list
Potrebno:
- 4 fileta ribe lista bez kože (po 25 dg)
- 80 dg konzerviran duguljasti paradajz
- 6 kašika maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- 1 dl suvog belog vina
- 2 šake mladog spanaća (blitve i divljeg jestivog zelja)
- so
- mleveni crni biber
Za pastu:
- 2 fileta inćuna
- 15 dg crnih maslina (bez koštica)
- 2 kašike svežeg bosiljka
- 2 kašike maslinovog ulja
Priprema:
U manju, okruglu tepsiju staviti 4 kašike ulja, zagrejati i kratko propržiti izgnječeni sitno, seckani beli luk da omekša.
Dodati vino i kuvati 1 minut, staviti paradajz, izgnječiti ga kašikom i kuvati na smanjenoj temperaturi.
Pri kraju ga začiniti.
U međuvremenu pripremiti pastu: masline, bosiljak i naseckane inćune staviti u blender i miksirati da se dobije pasta slična namazu.
Filete začiniti mlevenim biberom i premazati ih pastom, prethodno podeljenom na četiri dela.
Urolovati svaki filet od repa i fiksirati čačkalicom.
Nadevene filete lista poslagati jedan do drugog na dinstani paradajz, preliti ih sa 2 kašike maslinovog ulja.
Peći u prethodno zagrejanoj pećnici 15 minuta na temperaturi 200oC.
Pečenu ribu izvaditi i servirati u četiri tanjira.
Na ostatak umaka i paradajza dodati spanać i prodinstati.
Dodati povrće i poslužiti.