(dalmatinsko ili prokupačko crno vino)

Potrebno: (za 6 osoba)

• 2 kg mesnate morske ribe (ili somovine)
• 2 dl ulja
• 1 dl bezglutenskog brašna
• 3 glavice crnog luka
• 1 kašika bibera u zrnu (oko 30 zrna)
• 2 čena belog luka
• 5 dl vinskog sirćeta
• so

Priprema:
Sa očišćene ribe oguliti kožu, skinuti svu masnoću i sve kosti.
Meso iseći na jednaku duguljastu parčad i dobro posoliti.
Svaki komad pobrašniti i peći na dobro ugrejanom ulju.
U međuvremenu, u tiganju zagrejati 2 kašike ulja i dodati sitno seckani crni luk, pa pržiti da luk malo požuti.
Dodati biber u zrnu i beli luk.
Dinstati, doliti sirće, poklopiti i ostaviti da proključa.
U dublju staklenu teglu sa širokim grlom poslagati pečenu ribu i preliti je pripremljenim toplim marinatom.
Zatvoriti i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kada zatreba komade ribe poslagati u ovalni tanjir, preliti sirćetom, uljem i posuti sitno seckanim crnim lukom.
Servirati kao meze uz crno vino.