Potrebno:

• 1 kg spanaća
• 5 dl mleka
• 1 kriška bezglutenskog hleba
• 1 kašika maslaca (veličine oraha)
• 2 kašike bezglutenskog brašna
• 1 čen belog luka
• 2 žumanca
• so
• soda bikarbona

Priprema:

Spanać očistiti, odrezati peteljke i predebela vršna rebra, oprati u više voda i dobro ocediti.
Kuvati 5 minuta u slanoj ključaloj vodi, kojoj je dodat prstohvat sode-bikarbone (omogućava zadržavanje zelene boje).
Izvaditi cediljkom, malo ohladiti, izgnječiti da izađe što više vode i iseči, ali ne suviše sitno.
Napraviti zapršku od maslaca i brašna, skinuti s plotne, dodati izgnječeni beli luk, isečen spanač, u mleku namočenu i izgnječenu krišku bezglutenskog hleba i ostatak mleka.
Sve dobro izmešati, vratiti na plotnu i kratko prokuvati.
Ponovo skinuti sa plotne i umešati umućena žumanca (bez kuvanja).
Služiti toplo.