Potrebno:

• 1 kg očišćenog hrena
• 10 kg mesnate crvene paprike ajvaruše
• 2 kg plavog patlidžana
• 30 dg paradajz domaćeg pirea
• 2 kg šargarepe
• 5 čena belog luka
• 2 kašike šećera
• 1 l ulja
• 1 dl vinskog sirćeta
• konzervans
• so
• mleveni crni biber po ukusu

Priprema:

Plavi patlidžan oprati, osušiti i ispeći, ohladiti i pažljivo oljuštiti.
Opranim paprikama odstraniti peteljke i semene lože, pa ih samleti na mašini za meso dva puta.
Staviti u plitki sud i kuvati na štednjaku neprestano mešajući da masa omekša, postane gusta i suva.
Kuvanoj masi paprika dodati samleveni patlidžan, paradajz pire, rendanu šargarepu, izgnječeni beli luk, šećer, 2/3 ulja, posoliti i pobiberiti.
Nastaviti kuvanje da se masa zgusne, tako da ostaje trag za varjačom prilikom mešanja.
Pet minuta pre kraja prženja umešati rendani hren, sirće i konzervans prema uputstvu.
Izmešati masu i sipati u zagrejane čiste tegle.
Povezati ih celofanom i utopliti da se polako ohlade.
Čuvati na suvom, tamnom i hladnom mestu.