Potrebno:

• 50 dg filea oslića
• 20 dg šampinjona
• 20 dg naribanog pamezana
• 10 dg maslaca
• 4 glavice crnog luka
• 2 kašike sitno seckanog lista peršuna
• 1 kašika limunovog soka
• so
• mleveni biber

Za kuvanje heljde:

• 20 dg heljde
• 20 dg šargarepe
• 5 dl kljućale vode
• 1 kašika domaćeg dodatka od povrća

Priprema:
U posebnom sudu kuvati vodu sa domaćim dodatkom od povrća i dobro opranom heljdom, oko 15 minuta.
Dodati šargarepu, poklopiti i kuvati narednih 20 minuta, staviti u stranu i ostaviti 15 minuta da heljda dalje bubri, a šargarepu narezati na kolutove.
Gljive očistiti i kratko oprati, osušiti i iseći na listove.
Crni luk oljuštiti, sitno iseći i na polovini ugrejanog maslaca ispržiti da postane staklast, pa dodati gljive i polovinu naseckanog lista peršuna.
Posoliti, pobiberiti i dinstati još 5 minuta.
Riblje filete natopiti sokom od limuna, posoliti i pobiberiti, pa dodati povrću i dalje dinstati narednih 10 minuta.
U tepsiju, premazanu uljem, na dno staviti pomešanu kuvanu heljdu sa 1/3 dinstanog luka sa gljivama i preko toga poslagati kuvane kolutove šargarepe, a zatim poslagati isečenu ribu.
U preostalo povrće umešati sir i time pokriti ribu, a preostali maslac, isečen na listiće, rasporediti po ribi.
U zagrejanoj pećnici na 220^oC zapeći oko 15 minuta u gornjem delu pećnice.
Izvaditi i posuti preostalim sitno seckanim listom peršuna.