Uz bezglutenske žitarice koristi se i nekoliko vrsta biljaka (koren ili stabljika) od kojih se melje brašno i meša sa ostalim bezglutenskim brašnom.

TAPIOKA

Tapioka, manioka (Manihot esculenta) – zrnasto skrobno brašno koje se dobija od krtolastog podzemnog stabla biljke manihot (Iatropha manihot). Biljka raste u Zapadnoj i Južnoj Americi. Sadrži visoko svarljiv i razgradiv skrob, ali je siromašno sirovim proteinima. Vrlo je ukusno, hranljivo i relativno jeftino.

KINESKA ŠEĆERNA TRSKA

Šećerna trska (Saccharum officinarum cinnesie) je rod visokih trava. Raste kao bujna i po nekolikoi metara visoka, busenasta, koja ima čvrste listove dužine i do 5 metara u kojima se nalazi sok bogat šećerom.
Stabljika je nalik na stabljiku bambusa. U kulturi se primenjuje jedan varijetet koji ne cveta.