Ženka ove domaće vrste naziva se koza, mužjak jarac, a mladunče jare. Meso (kozetina, kozlovina) je čvrste strukture, sa dobrim rasporedom masti. Boja mu je svetlo roza do svetlo crvena. Ima specifičnu aromu. 100 g kozjeg mesa ima 159 kalorija, a sadrži 18,7 g proteina i 9,4 g masnoće. Kozje meso je veoma zdravo, naročito u pogledu holesterola. Kozje mleko od minerala sadrži: kalcijum, fosfor, matrijum, magnezijum, cink i gvožđe, a od vitamina sadrži: vitamin A, vitamine grupe B (B1, B2, B6, B9, B12), tiamin, pantotensku kiselinu i biotin.

Od koza se koristi meso, mleko i koža. Koze vrlo često nazivaju sirotinjskom kravom. Današnje rase daju dnevno i do 5 l mleka.
Količina od 100g mleka ima 77 kcal.

RECEPTURE

Čorba od kozje glave i teleće noge
Kuvano kozje meso preliveno umakom