Prase je mladunče svinje. Veoma je hranljiva. U načelu prasetina može da ima od 150 do 400 kalorija, zavisno od načina pripreme i sadržaja masnoće. Optimalno treba da sadrži: oko 75% vode, 20% proteina i oko 5% masti. 100 g mršavog mesa ima 150 kalorija, a sadrži 20 g proteina, 7,78 g masnoća. Srednje masno meso ima 240 kalorija, a sadrži 17 g proteina, 19,11 g masti. Masno meso ima 350 kalorija, a sadrži 15 g proteina, 32,22 g masti.

Praseće meso se koristi često za pečenje na razne načine, dinstanje i kuvanje. Od praseta se, uglavnom, jede mišićno tkivo, koje je sačinjeno od snopova i žilica ćelija koje obrazuju mišićna vlakna, vodu, proteine, masti, ugljeno-vodonik i druge materije.

Količina od 1 kg prasećeg pečenja u organizmu oslobodi energiju koja bi bila dovoljna da jedna sijalica od 100 W neprekidno svetli šest dana i noći.

Šta rade sve te kalorije u organizmu, pitanje je nas samih i medicinske nauke?

RECEPTURE

PRILOZI (uz prasetinu)

Preporučuje se kao dodatak uz pečeno meso: restovan krompir, kuvani krompir na kolutove ili pirinač (sa ili bez luka). Od povrća: mešano kuvano (prodinstano) povrće, šargarepa, grašak, kukuruz šećerac, dobar umak, preliv od pečenja.

SUPE I ČORBE

Kisela čorba od praseće glave

KUVANA JELA

Kuvana prasetina sa kiselim hrenom

PRŽENA I PEČENA JELA

Prasetina sa spanaćem
Rolovana sirotinjska prasetina
Nadeveno pečeno prase
Hladna punjena praseća krmenadla