JUNAD

Juneće meso je svetlocrvene do crvene boje. Juneće mršavo meso ima 119 kalorija. Sadrži: 20,9 g proteina, 3,94 g masti. Juneće srednje masno meso ima 184 kalorije. Sadrži: 18,8 g proteina, 12,09 g masti. Juneće masno meso ima 268 kalorija. Sadrži: 16,9 g proteina, 22,26 g masti. Deli se isto kao i goveđe, na pet različitih kvalitetnih grupa.

Tranširanje junećeg mesa

LEGENDA: 1. obrazina, 2. vrat, 3. donji deo vrata, 4.plećka, 5. greben, 6. kolenice, 7. noge, 8. rozbratna, 9. rozbif, 10. biftek, 11. but, 12. grudi i rebra, 13. Potrbušnica (trbušnica), 14. Rep.

RECEPTI:

PREDJELA

Lepinja sa pljeskavicom
Pašteta od juneće jetre
Svečana hladna zakuska

SALATE

Salata od junećeg mesa
Salata od junetine, krompira i gljiva

SUPE I ČORBE

Supa od junetine sa pirinčom

KUVANA I DINSTANA JELA

Juneći gulaš
Juneći perkelt
Juneći paprikaš
Juneći lonac sa gljivama u vinu

PRŽENA I PEČENA JELA

Juneći medaljoni u vinu
Juneći bubrežnjak sa kineskim kupusom
Graten od junećeg mesa i povrća
Juneći faširani odresci sa sirom
Nadeveni juneći odresci
Juneće rolnice sa šampinjonima
Prženi mozak na dalmatinski način

ROŠTILJ

Ražnjići od bifteka
Klasični ćevapčići
Pljeskavica sa parmezanom
Gurmanska pljeskavica sa kajmakom

POSLASTICE

Juneća pita