JUNAD
Juneće meso je svetlocrvene do crvene boje. Juneće mršavo meso ima 119 kalorija. Sadrži: 20,9 g proteina, 3,94 g masti. Juneće srednje masno meso ima 184 kalorije. Sadrži: 18,8 g proteina, 12,09 g masti. Juneće masno meso ima 268 kalorija. Sadrži: 16,9 g proteina, 22,26 g masti. Deli se isto kao i goveđe, na pet različitih kvalitetnih grupa.
Tranširanje junećeg mesa
LEGENDA: 1. obrazina, 2. vrat, 3. donji deo vrata, 4.plećka, 5. greben, 6. kolenice, 7. noge, 8. rozbratna, 9. rozbif, 10. biftek, 11. but, 12. grudi i rebra, 13. Potrbušnica (trbušnica), 14. Rep.
RECEPTI:
PREDJELA
Lepinja sa pljeskavicom
Pašteta od juneće jetre
Svečana hladna zakuska
SALATE
Salata od junećeg mesa
Salata od junetine, krompira i gljiva
SUPE I ČORBE
KUVANA I DINSTANA JELA
Juneći gulaš
Juneći perkelt
Juneći paprikaš
Juneći lonac sa gljivama u vinu
PRŽENA I PEČENA JELA
Juneći medaljoni u vinu
Juneći bubrežnjak sa kineskim kupusom
Graten od junećeg mesa i povrća
Juneći faširani odresci sa sirom
Nadeveni juneći odresci
Juneće rolnice sa šampinjonima
Prženi mozak na dalmatinski način
ROŠTILJ
Ražnjići od bifteka
Klasični ćevapčići
Pljeskavica sa parmezanom
Gurmanska pljeskavica sa kajmakom