ĆURKA
Meso ćurke (ili ćurana) se smatra u grupi živine najkvalitetnijim, jer ukus ćurećeg mesa prevazilazi ukus mesa ostale živine. Ćurka kljukana orasima, ukusnija je i masnija, od one kljukane kukuruzom. Uhranjena ćurka ili ćuran teže od 6 do 8 kg. Uhranjena je obavijena žutom masom sala, a takva pečena ćurka je najveći gurmanski delikates.
Hranljiva prosećna vrednost ćurećeg mesa u 100 g je 155 kalorija. Sadrži 23 g proteina i 7 g masti. Belo meso ima 132 g, a sadrži 22 g proteina i 4,9 g masti. Ćureći batak sa nadbatakom ima 184 kalorije, a sadrži 20,9 proteina i 11,2 g masti. Sušeni batak sa nadbatakom ima 125 kalorija, a sadrži 19,3 g proteina i 5,09 g masti.
RECETPURE
PRILOZI
Mlinci
Rezanci bez glutena
Valjuške od krompira i brašna
PREDJELA
Salama od ćurećeg mesa i heljde
Krompir punjen mlevenom ćuretinom
Paprike punjene ćurećom jetrom i pirinčom
SALATE
Salata od belog mesa, sira i šunke
Francuska salata od ćurećeg mesa
SUPE I ČORBE
Supa sa ćurećim mesom
Ćureća čorba od belog mesa
Ćureća kisela čorba od sitneži
Ćureća rasol-čorba
KUVANA JELA
Ćureći paprikaš sa noklicama
Ćurka u belom vinu
Ćureće grudi u umaku od konjaka
Ćureći ragu sa gljivama i testeninom
PRŽENA I PEČENA JELA
Pohovani ćureći odresci
Ćuretina sa povrćem i kukuruzom
Nadevena ćurka u testu
Ćurka sa mlincima
Dijetalna ćuretina sa šampinjonima
Ćureća jetra na kajmaku
Ćurka na podvarku
Ćurka u foliji punjena kestenjem
Musaka od ćureće jetre sa povrćem