GUSKA
Mužjak guske naziva se gusan. Hranljiva vrednost guske je raznolika, zavisno od načina hranjenja (tovljenja). Količina od 100 g srednjemasnog gušćjeg mesa ima 199 kalorija, a sadrži: 21,8 g proteina i 12,3 g masti. Tovljena (masna) guska je visoko kalorična i ima 349 kalorija, a sadrži 16,4 g proteina i 31,5 g masti. Jetra tovljene guske ima 180 kalorija, a sadrži 17 g proteina i 10 g masti.
Kolje se od maja do septembra, a posle tog roka guske se kljukaju zbog masti i jetre. Kljukane guske teže i do 8 kg, a najbolje su od decembra do marta. Nekada se od od jedne kljukane guske može dobiti 2 kg masti i jetra od 1 kg i više.
Od jetre se priprema vrlo dobra i ukusna jela.
RECEPTURE
PREDJELA
Pašteta od guščje jetre
Nadeveni guščji vrat
SUPE I ČORBE
KUVANA JELA
Guska u vojvođanskom umaku
Guščji bataci u loncu
Kaša od guščje sitneži i iznutrica
PRŽENA I PEČENA JELA
Pečena guska s palentom
Guščje pečenje (á la Montmarte)
Nadevena guska na senatorski način
Guska nadevena šunkom i krompirom
Dimljeni guščji bataci sa tetovcem
Punjeni guščiji vrat