Kokoška ili kokoš (Gallus gallus domesticus) je podvrsta ptice, koja se gaji kao živina. Rase kokošaka se dele na rase za meso i rase za jaja. Kokoš polnu zrelost dostiže sa oko tri meseca.

Cela kokoš prosečno na 100 g ima 186 kalorija. Sadrži 21,5 g proteina i 11 g masti. Kokošje belo meso ima 116 kalorija, 21,8 g proteina i 3,2 g masti. Batak sa nadbatakom ima 126 kalorija, a sadrži 19,1 g proteina i 5,5 g masti. Od minerala sadrži: kalcijum, gvožđe, fosfor i vitamine: B1, B2, B3, D.

U kulinarstvu ima široku primenu, koristi se za supe, kuvana i pečena jela.

RECEPTURE

PREDJELA

Hladna kokoška u rolatu

SUPE I ČORBE

Kokošji bujon
Zlatna kokošja supa s knedlama
Kokošja supa sa mesom i povrćem
Kokošja čorba
Bosanska kokošja čorba

KUVANA JELA

Lonac od kokošjeg mesa
Kokoška na dalmatinski način
Kokoška sa celerom

PRŽENA I PEČENA JELA

Pijana kokoška u đuveču
Gusarska kokoška sa krompirom
Nadevena kokoška u testu
Kokoška sa kupusom
Dijetalni faširani odresci