BAKALAR

BAKALAR, tovar (Gadus morrhua) i njeni srodnici (Gadus aeglefinus, Gadus virens), žive u severnim morima i Atlanskom okeanu. Srodnici bakalara u Jadranskom moru su oslić i mala ugotica. Koristi se svež, soljen i sušen.
U 100 g mesa svežeg bakalara ima 76 kalorija, a sadrži 17,4 g proteina i 0,7 g masti. Suvi bakalar ima 351 kaloriju, a sadrži 81,8 g proteina, 2,2 g masti i 1,1 ugljenih hidrata.
Pre upotrebe za ishranu prerađen suvi bakalar se dobro izudara drvenim tučkom ili palicom sa svake strane, ne udarajući jako da koža ne pukne, a zatim se 1 do 2 dana drži potopljen u hladnoj vodi, menjajućI vodu po nekoliko puta u toku dana. Izvaditi iz vode, obrisati ga i tada ga pripremiti po određenoj recepturi na razne načine.

Bakalar

RECEPTURE

SALATA

Bakalar salata

SUPE I ČORBE

Krem supa od bakalara sa gljivama

KUVANA JELA

Bakalar na brodeto
Bakalar sa kiselim kupusom
Bakalar na srpski način
Bakalar s palentom
Bakalar sa krompirom i prezlama

PRŽENA I PEČENA JELA

Pečeni bakalar