LIGNJA

LIGNJA, liganj (Loligo vulgaris) glavonožac sa 10 krakova, veći je od sipe. Ljušturu predstavlja rudimentarna rožnata pločica nalik na pero. Koristi se u svežem i zamrznutom stanju.
Dobro opranim lignjama treba odstraniti iznutricu, providne izdužene kosti i oči, pa ih ponovo isprati tekućom vodom.

Lignja

RECEPTURE

SALATE

Salata od lignji

KUVANA I DINSTANA JELA

Dinstane lignje
Rižoto od lignji

PRŽENA I PEČENA JELA

Pržene lignje
Lignje na dalmatinski način
Lignje punjene na dalmatinski način
Lignje punjene heljdinom kašom