JASTOG
JASTOG, omar (Palinurus vulgaris) – to je dugorepi rak desetonožac. Grudne nožice mu nisu razvijene u štipaljke, a pipci su mu duži od tela. Drugi je po veličini u Jadranskom moru. Nema klešta, telo mu je prekriveno oklopom, hrapavim i punim bodlji. Boje je smeđecrvenkaste, sa žutim nijansama.
Odrasli jastog dostiže dužinu 20 do 45 cm i težinu oko 1 kg i više. Srednja lovna težina je oko 60 dg. Jastozi se na tržište iznose živi, zamrznuti ili konzervirani. Odmrzavaju se postepeno u hladnjaku, jer naglim odmrzavanjem meso može postati žilavo.
Meso jastoga je odličnog ukusa i pravi je delikates. U 100 g mesa ima 86 kalorija, a sadrži 16,2 g proteina, 1,9 g masti i 1 g ugljenih hidrata. Obično se priprema ukuvan ili na brodet.
Napomena! Nažalost, danas je vrlo redak, jer je skoro istrebljen.
