ŠKAMP
ŠKAMP, norveški rak (Nephrops norvegicus) – mali dugorepi rak deseteronožac po građi sličan hlapu, ali je sitniji, težine do 30 dg i dužine do 25 cm. Svetlocrvene je boje. U kilogramu ima oko 30 komada. Mresti se tokom cele godine, a najviše leti. Lovi se tokom cele godine i ima najveću privrednu važnost u Evropi. Na tržište se ne donosi živ, najčešće u smrznutom stanju. Meso obiluje proteinima i veoma je cenjeno, izuzetnog je ukusa.
Glavni deo mesa nalazi se u repu, a vrlo malo u štipaljkama. Za jelo se priprema na različite načine: pečeni, prženi, pohovani, kuvani, kao rižoto od škampa, razne salate i drugo. Smrznuti se najčešće pripremaju na buzaru.
U 100 g mesa ima 87 kalorija, a sadrži 16,9 g proteina, 1,9 g masti i 0,5 g ugljenih hidrata.
RECEPTURE
SUPE I ČORBE
KUVANA JELA
PRŽENA I PEČENA JELA
Pržene škampe
Škampi sa gljivama