BUCOV, CRVENPERKA, DEVERIKA, JEGULJA

BUCOV (Chalcalburnus chalcoides) naraste maksimalno do 40 cm. Prosečni primerci narastu od 15 do 25 cm. Na telu ima sitne krljušti.
Meso mu je ukusno, mada prepuno sitnih kostiju, a u kulinarsvu se najviše koristi pržen ili pečen.

Bucov


CRVENPERKA (Scardinius erythrophthalmus) naraste prosečne dužine do 30 cm i težine do 2 kg. Izgledom liči na bodorku, ali je znatno šarenija. Usta imaju istureniju donju usnu.
Meso je ukusno i bele boje. Koristi se za prženje, pečenje i kuvanje.

Crvenperka


DEVERIKA (Abramis brama), deverika crnooka (Abramis sapa) su iz porodice šaranki. Telo im je visoko pljosnato sa koso odrezanim kičmenim perajem. Kapitalni primerci narastu do 75 cm dužine i težine do 6 kg. Prosečna dužina deverika je 30 do 40 cm i težine od 0,5 do 1,5 kg.
U 100 g mesa ima 104 kalorije, a sadrži 15 g proteina, 4,4 g masti i 1 g ugljenih hidrata.
Meso im je ukusno, ali je puno sitnih kostiju. Koristi se za prženje, pečenje i kuvanje.

Deverika


JEGULJA (Anguilla anguilla) liči na zmiju, pa je u nekim krajevima ne koriste kao hranu. Telo jegulje je dugačko i skoro savršeno cilindrično, samo joj je rep malo spljošten. Ima velika usta, a donja vilica na glavi joj je nešto duža. Maksimalna dužina je do 1,80 m i težina od 5 do 8 kg.
U 100 g mesa ima 240 kalorija, a sadrži 14,7 g proteina, 19,8 g masti i 0,7 ugljenih hidrata.
Koristi se za prženje i pečenje.
Jegulja

RECEPTURE

Supa od jegulje
Čorba od jegulje
Jegulja pečena u foliji na pepelu