ŠARAN REČNI

ŠARAN REČNI (Cyprinus carpio) i šaran golač, hranjeni (Cyprinus carpio morpha hungaricus) pripadaju istovremeno porodici šarana i mekoperkama.
U 100 g mesa ima 15,8 g proteina, 6 g masti i 0,7 ugljenih hidrata, a hranjeni šaran ima 134 kalorije a sadrži 14,7 g proteina, 8,2 g masti i 0,3 g ugljenih hidrata. Ima i malu količinu zasićenih masnoća, a dobar je izvor omega-3 masnih kiselina, oko 0,35 mg na 100 g mesa. Bogata je gvožđem i vitaminom B-12. Čorba od šarana i čička iz makrobiotičkih kuvara veoma je okrepljujuća i koristi se za podizanje telesne i seksualne vitalnosti, za oporavak od bolesti ili u slučaju anemije. Kod dojilja podstiče lučenje mleka.
Meso šarana je veoma ukusno i cenjeno. U kulinarstvu ima širok spektar upotrebe.
Najviše se koristi za prženje, pečenje, kuvanje… (razne vrste gulaša, paprikaša, perkelt...)

Saran

RECEPTURE

PRILOZI

Knedle od ribe

PREDJELA

Namaz od riblje ikre
Pašteta od šarana
Kroketi od šarana

KUVANA JELA

Riblji paprikaš od šarana

PRŽENA I ZAPEČENA JELA

Šaran u nabujku
Složenac sa šaranom
Šaran na pirinču
Šaran punjen gljivama

ROŠTILJ

Šaran na roštilju
Ćevap od šarana
Pljeskavica od šarana